Până de curând, Peru era o țară relativ necunoscută când a venit vorba de producția de cafea. În timp ce țările vecine Columbia și Brazilia au fost sinonime cu cafeaua de mulți ani, Anzii muntoși sunt rareori menționați în legătură cu cafeaua. Cu toate acestea, în ultimii ani, Peru a câștigat laude din partea cunoscătorilor profesioniști de cafea, iar dezvoltarea cafelei de calitate este acum una dintre mărcile națiunii. Unele dintre boabele din această cafea provin din zona cunoscută sub numele de Cajamarca, o parte îndepărtată a Anzilor peruvieni, unde altitudinile mari creează condițiile ideale de creștere pentru o cafea complet unică. Boabele de cafea cultivate la altitudini atât de mari sunt cunoscute a fi deosebit de dulci și aromate, cu o aciditate mai mică decât boabele care cresc la altitudini mai mici, datorită maturării mai lente a boabelor. Amestecul conține, de asemenea, boabe de cafea din Honduras, cultivate pe versanții munților la peste 1.300 de metri deasupra nivelului mă

Galerie